BiblioEugeni

Panellets Ingredients per a la massa : 500 gr d’ametlles mòltes, 400 gr de sucre, 150 gr de patates bullides, i 2 rovells d’ou. Ingredients per a les guarnicions: 100 gr de pinyons, 100 gr d’ametlles crues picades, 100 gr de coco i 25 gr de cacau en pols. Preparació: 1. Bulliu les patates amb la pela, aixafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar. 2. Mescleu-les amb les ametlles mòltes, afegiu el sucre en petites quantitats; treballeu la massa amb les mans. 3. Dividiu la massa en parts, segons els tipus de panellets que vulgueu fer: De pinyons, formeu boletes, passeu-les per la clara d’ou batuda i pels pinyons, pinteu la superfície amb rovell d’ou. D’ametlla, formeu mitges llunes, passeu-les per la clara, cobriu-les amb les ametlles picades i pinteu-les amb ou. De coco, mescleu la massa amb la meitat del coco, formeu piràmides, passeu-les pel coco ratllat i pinteu només la punta amb ou. De xocolata, mescleu la pasta amb 2...

Codonyat: confitura de tardor Ingredients: 1 kg de codonys, 800 gr de sucre. Pela de llimona i branca de canyella, opcional. Preparació: 1. Peleu i talleu els codonys procurant que quedin els cors sencers, que reservarem. 2. Poseu a coure a foc lent el codony, el sucre, la llimona, la canyella i els cors, que estaran tots lligats amb un fil. Aneu remenant de tant en tant. 3. Passada una hora ja podeu mirar si està prou cuit. Es treuen els cors estirant el fil,i s’espremen perquè deixin anar el suc que contenen. També es retira la llimona i la canyella. 4. Ho tritureu amb la batedora. 5. Finalment es posa dins un motlle i es deixa refredar. Es pot conservar durant mesos.

Risotto amb bolets Ingredients: 400 gr d’ arròs, 1 o 2 cebes tendres, 1 pastanaga, 1 porro gruixut, 500 gr de bolets, 1l de caldo, oli i sal. Preparació: 1. Poseu a coure amb una mica d’oli i a foc lent el porro, la pastanaga i la ceba tendra picats. 2. Netegeu els bolets, talleu-los i afegiu-los a la verdura. Condimenteu-ho i ofegueu-ho tot junt. 3. Afegiu-hi l’ arròs i torneu-ho a ofegar. Aneu afegint-hi el caldo mentre remeneu. 4. Deixeu-ho coure 20 minuts. A mesura que es vagi fent l’arròs, hi aboquem més caldo i ho remenem. 5. Serviu aquest risotto de bolets en una safata adornat amb una branca de julivert.

Les receptes de tardor que us oferiem el curs passat en un fulletó durant aquest setmana us les anirem oferint en aquest blog. A més, també us donarem la recepta per poder fer panellets aquest cap de setmana. Són tres receptes amb Fruits de tardor : els bolets, les castanyes i els codonys. Ja veureu que són molt fàcils de fer !

A la biblioteca us oferim tres receptes de temporada: amb bolets tenim Rissotto amb bolets , amb castanyes Nougat, gelat amb castanyes i amb codonys el Codonyat, confitura de tardor Unes receptes de tardor molt senzilles i molt bones. Pots passar per la biblioteca a buscar-les o demanar-les a: biblioeugeni@gmail.com I només us faltaran els ingredients. Bon profit !!